Sokan nem is tudják, az aszút minek köszönhetjük. A tokaji ember lelkes kísérletének, vagy egyenesen Isten ajándékának. Hiszen benne rejlik az ember ereje és szíve. Tisztelet övezi különleges kortalan zamatját, amivel a szíveket és szerveket is nem egyszer gyógyították! Indítottak érte háborút és kötöttek vele békét. Ezért az aszú himnusz, amit értünk, mint nektárt csepegtettél.